Taglia le cimette del cavolfiore e mettile in una ciotola. Pesta in un mortaio un cucchiaino di semi di coriandolo e uno di semi di cumino e uniscili ai cavolfiori insieme a una presa abbondante di sale e abbondante olio. Mescola bene poi disponi i cavolfiori su una teglia con carta forno e cuocili in forno per mezzora a 180-200°C girandoli a metà cottura.
Nel frattempo prepara la salsa mescolando lo yogurt con la tahina, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale. Una volta pronti i cavolfiori mescolali insieme ad una manciata di erbe aromatiche, noi abbiamo utilizzato menta, prezzemolo e coriandolo ma puoi scegliere quelle che preferisci o che hai in casa. Stendi abbondante salsa di yogurt e sesamo su un piatto poi disponi i cavolfiori conditi. Servi con melograno e una macinata di pepe.