Taglia il cavolfiore a fette spesse circa 3 centimetri.
Prepara il condimento mischiando in una ciotola abbondante olio con la curcuma, la scorza di limone, timo fresco e, a piacere, aglio tritato.
Spennella un lato dei cavolfiori con il condimento poi rosola le fette in padella appoggiandole per il verso condito. Spennella l’altra faccia mentre rosolano. Una volta dorate su entrambi i lati cuoci il cavolfiore fino al grado di cottura desiderata. Se vuoi cucinare le bistecche di cavolfiore in anticipo, dopo la rosolatura in padella,  sposta il tutto in una teglia e cuoci in forno a 200°C per circa 10-15 minuti prima di servirle ai tuoi ospiti.
Servi le bistecche di cavolfiore alla curcuma con timo fresco e una spolverata di pepe.