Lava i pomodori (noi di solito amiamo usare diverse qualità di pomodori per avere un sapore più ricco), tagliali a metà o in quarti e disponili in una teglia. Aggiungi una cipolla tagliata a pezzi, uno spicchio d’aglio e condisci con olio, sale e origano. Cuoci in forno statico a 200°C per 25-30 minuti.
Una volta arrostiti, tieni da parte qualche pomodorino per guarnire il pitto e versa i restanti direttamente nel bicchiere del frullatore, aggiungi acqua bollente poco alla volta per ottenere la consistenza e l’intensità del sapore in base ai tutti gusti, puoi ottenere una crema più densa o una zuppa. Aggiusta di sale e pepe e se vuoi aggiungi anche del peperoncino per un tocco spicy. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Servi la zuppa con un cucchiaio di yogurt bianco, i pomodorini arrosto tenuti da parte, origano fresco e qualche goccia di olio. La zuppa può essere preparata in anticipo e servita calda, tiepida o a temperatura ambiente.