In un tegame a bordi alti fai appassire gli scalogni a fette con due cucchiai di olio fino a che saranno morbidi. Aggiungi le carote ben lavate e tagliate a rondelle, rosola qualche minuto e copri a filo con il brodo. Porta a ebollizione e cuoci per circa 20 minuti. Frulla il composto con un frullatore ad immersione, aggiungi lo zenzero fresco grattugiato e aggiusta di sale. Aggiungi brodo o lascia cuocere qualche minuto per ottenere la consistenza preferita. Servi calda con qualche foglia di coriandolo fresco.