Spaghetti al limone con asparagi e gamberi
Ingredientiper 2 persone
- 160 g spaghetti
- 200 g asparagi
- 200 g gamberi puliti
- 100 ml vino bianco secco
- 2 cucchiai di succo di limone + scorza
- 2 spicchi di aglio
- Peperoncino secco
- Basilico fresco
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Scalda 2-3 cucchiai di olio in una padella ampia, aggiungi il peperoncino e l’aglio sbucciato e tagliato a metà, fai insaporire a fuoco dolce senza far bruciare. Versa il vino e aspetta che inizi a sobbollire poi aggiungi il succo e la scorza di limone, sale e pepe. Cuoci un paio di minuti in mood che l’alcool del vino evapori e unisci gli asparagi tagliati a rondelle di circa un centimetro poi cuoci un paio di minuti. Aggiungi per ultimi i gamberi e porta a cottura. Scola gli spaghetti tenendo da parte l’acqua di cottura e aggiungili in padella mescolando con vigore in modo che il condimento si emulsioni e diventi cremoso. Se necessario per aumentare la cremosità aggiungi un goccio di acqua di cottura e olio. Servi con basilico fresco, pepe e scorza di limone.