Per prima cosa puoi iniziare a cucinare il farro. Nel frattempo taglia la cipolla a fette e prepara il condimento. Con un mixer frulla metà dei mirtilli con lo scalogno, due cucchiai di olio, uno di aceto balsamico, uno di miele e un pizzico di sale. In una ciotola unisci il farro raffreddato, la rucola, il mais e la cipolla poi aggiungi il condimento di mirtilli e mescola bene. Servi l’insalata in un piatto con una sbriciolata di feta, qualche mirtillo fresco e una macinata di pepe.