Come diciamo spesso, selezionare e curare quello che mangiamo è fondamentale, non solo per il nostro nutrimento ma, sempre di più, anche per l’impatto ambientale che può avere. In che modo essere sostenibili anche a tavola? BuonCibo è il progetto con cui Knorr in collaborazione con il WWF vuole contribuire a promuovere nuovi modi di mangiare e cucinare per un’alimentazione più sana, più rispettosa dell’ambiente e allo stesso tempo, che non dimentichi il gusto.  
Sono stati individuati 50 cibi del futuro da integrare nella nostra dieta, ideali per arricchire l’alimentazione aumentando l’apporto di vitamine e antiossidanti e fornendo fonti di proteine alternative tenendo conto dell’accessibilità e dell’impatto ambientale degli ingredienti stessi.
Inserire nella nostra routine piccoli cambiamenti coscienti e responsabili ci ha portati ad accorgerci di quanto facciano la differenza, uno tra tutti, nonché nostra regola d’oro: seguire la stagionalità dei prodotti che consumiamo, ecco perché abbiamo pensato a questa ricetta a base di zucca. Una crema leggermente piccante servita con burrata, noci e erbe aromatiche.

Taglia la zucca, privala della buccia e tagliala a tocchetti. 
Porta ad ebollizione un litro d’acqua e aggiungi il Cuore di Brodo Knorr.
In una pentola scalda l’olio e rosola due spicchi di aglio vestiti e schiacciati, il peperoncino (a piacere) e un rametto di rosmarino. Aggiungi la zucca, rosolala qualche minuto, poi copri a filo con il brodo vegetale e porta a cottura finché tenera, circa 15  minuti.
Versa il tutto nel bicchiere del frullatore e frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, se necessario aggiungi ancora un goccio di brodo per ottenere la consistenza desiderata. .
Servi la crema con burrata, le erbe aromatiche, noci, una macinata di pepe e olio a crudo.