Lessa le patate finché morbide ma ancora sode.
In una casseruola appassisci la cipolla tagliata a fette con uno spicchio di aglio sbucciato e con qualche rametto di erbe aromatiche fresche. Cuoci a fuoco basso finché la cipolla inizierà ad essere trasparente. Unisci i funghi puliti e tagliati a pezzetti tenendone da parte una manciata da rosolare per finire il piatto. Aggiungi due patate tagliate a pezzetti (la terza la userai in un secondo momento), copri con acqua bollente salata e cuoci per circa 20 minuti o finché tutti i funghi saranno morbidi.
Con un blender, o un frullatore ad immersione, riduci il tutto in una crema liscia e omogenea, riversala nella pentola e aggiungi lo yogurt. Aggiustate di sale e pepe. Se necessario aggiungi altra acqua bollente per raggiungere la consistenza desiderata.
Nel frattempo salta i funghi e la patata tagliata a cubetti in un tegame con aglio vestito e schiacciato, olio e le erbe aromatiche.
Versa un mestolo di crema ben calda in un piatto, aggiungi qualche fungo e qualche tocchetto di patata precedentemente saltati, spolvera con del pepe e aggiungi qualche foglia di timo fresco.