Se potessimo esaudire un nostro desiderio sarebbe quello di mangiare la pizza tutti i giorni. Sembrerà banale ma siamo dei veri PIZZA LOVERS. Ci piace mangiarla in giro, provarne sempre di nuove, scoprirne le differenze e quando la prepariamo in casa cerchiamo di inventarne versioni particolari o che la rendano più interessante da condividere con te. Sappiamo che la ricetta della pizza è intoccabile!
Le pizze “senza impasto” sono una nuova moda che in Italia ancora pochi conoscono. Dopo quella a base di cavolfiori, abbiamo provato a usare la quinoa per una versione ricca di proteine e senza glutine.
La farcitura della pizza invece è tutto un’altra storia e, secondo noi, non ci sono regole da seguire! Per questa versione abbiamo unito Napoli e la sua freschissima mozzarella di bufala a San Daniele nel Friuli utilizzando un prosciutto stagionato oltre 16 mesi. Questa pizza è totalmente gluten free perché anche prosciutto di San Daniele non contiene glutine.

Metti in ammollo la quinoa con abbondante acqua per tutta la notte oppure per almeno 8 ore.
Riscalda il forno a 220°C, scola bene la quinoa e mettila nel frullatore insieme agli altri ingredienti per l’impasto. Frulla per qualche secondo finché l’impasto sarà omogeneo e cremoso, simile a quello per i pancakes.
Fodera una teglia con carta forno, ungi la carta con olio e poi versa l’impasto dandogli una forma circolare. Cuoci per circa 15 minuti o finché la base sarà ben compatta e dorata.
Togli dal forno e aggiungi il pomodoro condito con olio, sale, pepe e origano e il formaggio grattugiato sottile. Cuoci ancora per circa 5-10 minuti o finché il formaggio sarà sciolto.
Una volta cotta aggiungi la mozzarella di bufala, il prosciutto di San Daniele DOP, la rucola e i pinoli tostati.