Sguscia le fave e mettile nel bicchiere di un mixer, unisci il pecorino a pezzetti una dozzina di foglie di menta, l’aglio, un cucchiaio di olio, sale e pepe. Frulla tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Stendi la pasta della pizza in una teglia ben oleata. Cuocila in forno senza condimento per 5 minuti a 250°C.
Togli la pizza dal forno, spennellala con poco olio per idratarne la superficie, distribuisci il pesto di fave omogeneamente su tutta la superficie.
Trita finemente e aggiungi la mozzarella poi informa per altri 5-8 minuti finché la pasta sarà ben cotta e la mozzarella inizierà a prendere colore.
Togli dal forno, cospargi con abbondanti scaglie di pecorino e qualche foglia di menta.