In una ciotola mescola la farina con il lievito, un cucchiaino di sale e uno di zucchero. Versa l’acqua tiepida e mescola con un cucchiaio di legno finché non otterrai un composto omogeneo che potrai continuare a lavorare con le mani un paio di minuti sul piano da lavoro.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 4 ore fino al raddoppiamento del volume.

Nel frattempo sbuccia le cipolle, lavale con cura e dopo averle tagliate a metà affettale molto finemente, circa 2-3 millimetri di spessore. In una ciotola condisci le cipolle con abbondante rosmarino fresco, olio e sale.

Trascorsa la lievitazione ungi con abbondante olio la teglia e appoggia l’impasto al centro. Distendilo in modo uniforme utilizzando entrambe le mani su tutta la superficie della teglia.

Disponi abbondanti cipolle su tutta la superficie della focaccia e inforna a 240°C per circa 30-35 minuti, finché le cipolle inizieranno a colorire e l’impasto sarà dorato e croccante. Servi la focaccia tiepida o a temperatura ambiente, ti possiamo svelare che non durerà molto!