Riscalda il forno a 160°C. Frulla le mandorle fino ad ottenere una farina e in una ciotola monta con la frusta il burro con lo zucchero finché chiaro e spumoso. Aggiungi un uovo alla volta mescolando bene e a seguire le bacche di cardamomo ridotte in polvere in un mortaio, la vaniglia, la scorza di limone e la farina di mandorle. In un’altra ciotola mescola la farina di grano tenero con il lievito e il sale. Unici gli ingredienti secchi a quelli umidi. Se l’impasto ti sembrerà un po’ duro non ti preoccupare, è giusto così. Imburra una tortiera e cospargila con zucchero, versa l’impasto al suo interno in modo omogeneo aiutandoti con una spatola. Taglia le albicocche in quarti o a metà e posizionale nell’impasto facendole emergere leggermente. Spolvera con zucchero di canna e cuoci per circa 50-60 minuti. Servi la torta tiepida con del timo fresco on top.