Prepara il caffè e lascialo intiepidire in un contenitore dove potrai intingere i biscotti. Dividi le uova mettendo in una ciotola i 4 tuorli e in un’altra solo 2 albumi. Monta i tuorli con lo zucchero finché cremosi. Aggiungi il mascarpone ai tuorli e incorporalo bene eliminando tutti i grumi. Unisci anche gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Bagna i biscotti, ma non troppo, nel caffè e disponili in uno strato omogeneo nella teglia.

Copri con la crema. Procedi con un altro strato di biscotti e concludi con abbondante crema.

Metti il tiramisù in frigorifero coperto con pellicola per almeno 3 ore.

Servi a fette con cacao amaro.