È sempre divertente per noi, che non amiamo tantissimo preparare dolci, trovare nuove alternative per portare in tavola piatti belli da vedere e ottimi da mangiare (magari anche poco convenzionali). La nostra papaya ripiena è un’ottima soluzione per la prima colazione, per un dopo cena o come dessert per terminare il vostro brunch domenicale con gli amici.
I frutti che abbiamo utilizzato sono della linea “maturo al punto giusto” di Fratelli Orsero. Una qualità di papaya prodotta nelle zone migliori del mondo e trasportata con estrema attenzione per arrivare nelle nostre case pronta da mangiare. Eviterai così il problema di capire se è matura e potrai così andare sul sicuro servendo una papaya dal gusto dolce e intenso.

Per prima cosa lascia in ammollo anacardi e mandorle per 12 ore in acqua.
Scola la frutta secca e mettila nel bicchiere del frullatore, aggiungi la papaya tagliata a pezzetti, l’olio di cocco, i datteri, le bacche di cardamomo ridotte in polvere con un mortaio e a piacere un pizzico di sale. Frulla bene fino ad ottenere una crema morbida e liscia. Conserva la crema in frigorifero fino al momento di servire.
Taglia le papaya a metà, svuotale dai semi e riempile con la crema ottenuta. Aggiungi more e mirtilli, fette di cocco disidratato, qualche pistacchio e semi di chia.
Servi la Papaya con crema di anacardi, mandorle e cardamomo e stupisci i tuoi amici.
Per chi non avesse mai usato l’olio di cocco ecco qualche info: a differenza della sua definizione di olio, si presenta in forma solida. Quando lo utilizziamo nei dolci lo scaldiamo per qualche secondo in un pentolino (si fonde a circa 25°) e lo utilizziamo in forma liquida nelle nostre preparazioni.