In una ciotola grande unisci le due farine, il lievito e lo zucchero.
A parte sbatti le uova con il latte e l’olio, unisci i due composti e mescola con una frusta così che il composto sia liscio e senza grumi. Utilizza un olio evo delicato oppure se vuoi un sapore neutro scegli l’olio di semi di girasole.
Lava delicatamente le fragole ancora intere poi elimina le foglie e tagliale a pezzetti direttamente nell’impasto, aggiungi la scorza di mezzo limone e mescola il necessario per incorporarle.
Distribuisci l’impasto in uno stampo per muffin – utilizzando anche i pirottini di carta se preferisci –  riempiendo fino all’orlo, spolvera con dello zucchero di canna e poco pepe di Sichuan. Inforna a 190°C per circa 30 minuti.