Disponi a fontana sul tagliere la farina e lo zucchero.
Forma un foro al centro e taglia attorno il burro freddo a cubetti. Inserisci nella fontana i tuorli e il sale. Inizia ad incorporare le farina e lo zucchero con le uova, poi con entrambe le mani impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Forma una palla e lasciala riposare per almeno mezz’ora in frigorifero ricoperta con della pellicola trasparente.
Dopo il riposo disponi la pasta frolla sul tagliere infarinato e stendila con il mattarello. Una volta che avrai ottenuto uno spessore di circa 7 mm aiutati con la teglia e intaglia la circonferenza. Posizionala nella teglia imburrata e con una forchetta bucherella la base.
Con la frolla avanzata forma i cordoncini che userai sia per costruire i bordi della tua crostata sia per la decorazione interna. Spalma la composta di albicocca sulla superficie della tua crostata e posiziona la gratella centrale. Cuoci a forno caldo – circa 180° – per 30-40 minuti.