Disponi in una ciotola la farina, lo zucchero e tre prese di sale.
Aggiungi il burro freddo a cubetti e i tuorli. Inizia a lavorare gli ingredienti secchi incorporandoli a quelli umidi, poi quando l’impasto inizia a prendere forma, con entrambe le mani lavora la frolla su un tagliere fino ad avere un risultato omogeneo e morbido. Se necessario aggiungi un cucchiaio di acqua fredda. Forma una palla e lasciala riposare per almeno mezz’ora in frigorifero ricoperta con della pellicola trasparente.

Mentre la pasta riposa prepara la farcitura mettendo in una padella i mirtilli con il succo di un lime e un cucchiaio di zucchero. Cuoci pochi minuti finché i mirtilli iniziano a rompersi. Togli dal fuoco e metti da parte.

Dopo il riposo disponi la pasta frolla su un foglio di carta forno e stendila con il mattarello. Ottenuto uno spessore di circa 7-8 mm taglia una circonferenza leggermente più grande della teglia. Posizionala nella teglia imburrata e spolverata di zucchero e con le dita sistema i bordi in modo omogeneo schiacciandoli un poco su loro stessi. Versa il composto di mirtilli nella crostata e distribuiscilo omogeneamente.

Stendi la frolla avanzata e taglia delle strisce larghe circa 2-3 centimetri e molto delicatamente finisci la crostata intrecciandole tra di loro. Cuoci a 180° per 35-40 minuti.