In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero, un pizzico di sale, il succo di due arance e scorza a piacere. Aggiungi infine l’olio e con una frusta incorporalo omogeneamente al composto.
Versa la farina setacciata con il lievito e mescola bene poi unisci anche la frutta secca e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua. Monta gli albumi a neve e incorporali delicatamente all’impasto con un movimento dal basso verso l’alto.
Versa l’impasto in uno stampo per ciambella oleato e spolverato con dello zucchero a velo poi cuoci in forno a 170°C per circa 35-40 minuti. Servi con una grattugiata di scorza d’arancia sulla superficie.