Estrai i semi dalle bacche di cardamomo e pestali in un mortaio fino ad ottenere una polvere.
Unisci nel frullatore tutti gli ingredienti insieme ad un pizzico di sale e miele a piacere secondo i tuoi gusti, noi abbiamo aggiunto due cucchiai. Aziona fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Se necessario aggiungi altro latte.
Scalda un piccolo tegame antiaderente unto con poco olio di cocco prima di cuocere ogni pancake. Una volta caldo versa circa due cucchiai di impasto, noi per ottenere dei pancake perfettamente rotondi ci siamo aiutati con un coppapasta. Cuoci due o tre minuti per lato o finché saranno cotti, è importante trovare la giusta potenza del fornello in modo che i pancake cuociano velocemente ma senza bruciare.
Servi i pancake nel modo che preferisci. Noi li abbiamo alternati a strati di banana affettata e frutti di bosco freschi ma puoi utilizzare gli ingredienti che preferisci: cocco, burro d’arachidi, frutta fresca. Qualunque sia il tuo accompagnamento ricordati di irrorarli con sciroppo d’acero… saranno irresistibili!