Chi non è goloso alzi la mano! Tra i nostri dolci preferiti c’è di sicuro la cheesecake, fresca e facile da preparare è sempre un successo assicurato sia per una cena a casa che come dolce da portare agli amici. Abbiamo usato dei biscotti magri ai cereali per la base e sostituito il burro con olio di cocco, per il filling invece abbiamo scelto yogurt greco, formaggio spalmabile senza grassi e polpa di mango. Non sappiamo se per la sua leggerezza o se per la bontà ma appena pronta ne abbiamo mangiata metà in due… ma senza sensi di colpa! Ora non vediamo l’ora di sperimentare nuovi gusti.
Cheesecake al mango e vaniglia
Ingredienti per una teglia da 20 cm
2 mango maturi
250 g yogurt greco 0%
250 g formaggio spalmabile magro
semi di una bacca di vaniglia
15 g gelatina per addensare
PER LA BASE
200 g biscotti secchi ai cereali
80 g olio di cocco
un pizzico di sale
PER GUARNIRE
cocco disidratato in scaglie
un cucchiaio di arachidi tostate
menta fresca
PROCEDIMENTO
Per la base frulla i biscotti con un pizzico di sale fino ad ottenere una farina. Versa i biscotti in una ciotola, unisci l’olio di cocco e mescola bene. Fodera una teglia apribile con la carta forno, bordo compreso. Per aiutarti ungi prima sia la base che i bordi in modo che la carta aderisca più facilmente. Versa i biscotti e forma uno strato omogeneo e compatto poi fai risposare dieci minuti in freezer.
Nel frattempo pulisci i mango ricavandone la polpa e unisci tutti gli ingredienti nel frullatore. Sciogli la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda per un quarto d’ora in mezzo bicchiere di acqua calda e uniscila agli altri ingredienti.
Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versa la crema ottenuta nella base a filo del bordo e lasciala riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
Prima di servire la cheesecake guarnisci il bordo con granella di arachidi tostati, cocco disidratato e foglioline di menta.
Lo sapevi?
Lo sapevi?
