Mescola le farine con il lievito e lo zucchero. Aggiungi il burro a pezzetti. Unisci le uova al composto. Impasta con le mani su un tagliere di legno fino ad ottener un impasto omogeneo.

Metti l’impasto in un contenitore rettangolare (esempio per plumcake) e compattalo bene.
Raffredda in freezer per 30 minuti.
Affetta il panetto ottenendo i biscotti dello spessore che preferisci.
Inforna a 180°C per 15-20 minuti circa.