Riscalda il forno a 170°C in modalità statica.

In una ciotola unisci la tahina con lo sciroppo d’acero, il sale, la scorza di un’arancia e 50 ml di succo d’arancia. Mescola bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungi le farine e mescola finché tutta la farina sarà incorporata. Prendi circa un cucchiaio di impasto, crea delle palline con le mani poi schiacciale nella teglia ricoperta di carta-forno ottenendo così la forma a biscotto. Per guarnire premi una mandorla sulla superficie di ogni biscotto e cuoci in forno per 10 minuti. Spegni il forno e lascia risposare i biscotti a forno chiuso per altri 5 minuti poi sforna e lascia raffreddare e indurire.