Versa lo yogurt in una ciotola, aggiungi il miele. Incidi la bacca di vaniglia, con la punta del coltello estrai tutti i semi e aggiungili allo yogurt. Mescola bene. Se vuoi puoi aromatizzare lo yogurt con le spezie che preferisci come cannella, cardamomo, liquirizia…
Ricopri la teglia con carta forno, versa lo yogurt e crea uno strato omogeneo e non troppo sottile per evitare che la barretta di yogurt si rompa.
Decora la superficie con i frutti di bosco e la granella di pistacchio oppure scegli i tuoi ingredienti preferiti e crea tante barrette diverse.
Metti la teglia nel congelatore per almeno 4 ore e servi come merenda, snack o anche come dessert estivo, conviviale e leggero.