Una ricetta che volevamo cucinare da tempo perfetta per colazione, merenda e – perché no – anche come dolce dopo cena, magari accompagnato da una pallina di gelato. La nostra versione di banana bread prevede il cioccolato ma spesso nell’impasto si aggiungono le noci: proveremo anche questa variante.
Questo impasto è perfetto anche per dei buonissimi muffin.
200 g yogurt bianco
180 g banana (2 banane piccole)
165 g farina integrale di farro
100 g cioccolato fondente
65 g zucchero di canna integrale
50 g farina di grano saraceno
5 cucchiai di olio di girasole
2 uova
1 cucchiaino e 1/2 di lievito
1 cucchiaino di cannella
1/2 stecca di vaniglia
PROCEDIMENTO
In una ciotola mescola le farine con il lievito e la cannella.
Incidi longitudinalmente il baccello di vaniglia, aprilo con le dita e aiutandoti con un coltello estrai i semini neri aggiungendoli all’impasto.
Rompi e unisci il cioccolato rotto grossolanamente a pezzetti.
In un’altra ciotola unisci e amalgama gli altri ingredienti: le uova, lo zucchero, l’olio e lo yogurt.
Schiaccia la banana con una forchetta o tagliala a pezzettini poi uniscila all’impasto umido.
Unisci i due impasti senza lavorarli troppo.
Versa il composto nello stampo oleato. Meglio se antiaderente.
Inforna a 175°C per 45 minuti o finché cotto. Lascia raffreddare prima di servirlo.
Lo sapevi?
Se hai banane troppo mature per essere mangiate congelale per utilizzare la polpa in preparazioni come questa.
Lo sapevi?
Se hai banane troppo mature per essere mangiate congelale per utilizzare la polpa in preparazioni come questa.
