Taglia il pane a pezzetti e tostalo in forno o in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Nel frattempo lava e taglia i pomodorini a metà o in quarti, uniscili in una ciotola insieme alle pesche tagliate a fette sottili, alla cipolla tagliata a rondelle e al basilico fresco. Condisci con olio, aceto, sale e pepe poi lascia riposare. Quando il pane è pronto unisci tutti gli ingredienti in un piatto da portata, noi abbiamo scelto una teglia smaltata, poi aggiungi la mozzarella tagliata a piccoli bocconcini e le mandorle precedentemente tostate con poco olio e sale. Prima di servire aggiusta il condimento e aggiungi qualche altra foglia di basilico fresco.