Lava e taglia a fette le albicocche. Grigliale su tutti i lati su una griglia senza condimento. Sbuccia il cetriolo e taglialo a rondelle. In un bicchiere o barattolo con coperchio prepara un’emulsione di olio, succo di limone e sale agitando molto bene.

Servi le albicocche su una base di insalata mista verde con il cetriolo e il formaggio tagliato a cubetti. Condisci con il dressing preparato, semi di sesamo e fili di erba cipollina.