Cuoci le patate in acqua bollente salata finché morbide ma ancora sode. Una volta tiepide schiaccia le patate utilizzando il fondo di un bicchiere.
Rosola le patate su entrambi i lati in un tegame antiaderente con abbondante olio, aglio e pepe. Dovranno essere croccanti su entrambi i lati.
Nel frattempo prepara la salsa alle erbe: in una ciotola unisci il succo e la scorza di limone, la senape, il miele, il peperoncino, sale e le erbe aromatiche fresche tritate. Noi abbiamo utilizzato menta e prezzemolo ma puoi usare quelle che preferisci. Servi le patate insieme alla salsa.