Metti i ceci cotti in un frullatore e inizia a frullarli fino ad ottenere una crema, senza fermare la macchina aggiungi la tahina, il succo di limone e due prese di sale. Per ultima aggiungi l’acqua fredda (noi la raffreddiamo con del ghiaccio) e continua a frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. A piacere puoi aggiungere anche l’aglio. Assaggia e aggiusta di sale e l’acidità con il succo di limone, a noi piace molto “limonoso”. Se vuoi un risultato più morbido e cremoso puoi aggiungere altra acqua. Una volta pronto fai riposare l’hummus di ceci coperto con pellicola per almeno mezzora prima di servirlo. Puoi conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni ricordandoti di tirarlo fuori almeno mezzora prima di consumarlo.
Servi l’hummus con ceci cotti interi, za’atar e un giro di olio.