Fai a pezzetti la barbabietola. Unisci in un frullatore, la barbabietola, i ceci scolati, mezza cipolla, due cucchiai scarsi di tahini, lo spicchio d’aglio, il succo di un limone, un cucchiaino di cumino in polvere. Trita finchè il composto non sarà omogeneo.

A robot acceso aggiungi 5 cucchiai di olio e un goccio d’acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata. Condisci con un filo d’olio e servi con del pane o con della pita.