Condisci il pane con olio e sale e tostalo in forno. Nel frattempo versa la ricotta in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e un filo di olio e con una frusta elettrica montala finché morbida e cremosa. Metti la ricotta in una saccapoche utilizzando un beccuccio con il buco largo, almeno un centimetro di diametro.
Distribuisci la ricotta sui crostini creando un “biscione” continuo su tutta la superficie, devi premere con la stessa forza per tutta la fuoriuscita della ricotta. Condisci i crostini con pezzetti di acciuga, aneto, semi di sesamo e sale Maldon.