Syria è venuta accompagnata da Pierpaolo Peroni, suo marito e ottimo cuoco (presto vi sveleremo anche la sua ricetta) e da un cavolo rosso. Le vellutate sono la sua ultima passione ed ha deciso per questo di proporci un piatto sia buonissimo da mangiare ma anche bellissimo da vedere. Come guarnizione del piatto infatti Syria ha scelto pistacchi e pancetta croccante. Non resta che premere play ascoltando il suo nuovo EP uscito oggi e iniziare a cucinare con lei.

In una padella a bordi alti scalda abbondante olio, quando caldo aggiungi la cipolla tritata finemente e il porro tagliato a rondelle. Rosola bene senza fare bruciare. Taglia il cavolo a listarelle e aggiungilo al soffritto. Copri a filo con il brodo e cuoci per circa 25-30 minuti. Con un frullatore ad immersione riduci la verdura in una crema omogenea. Aggiusta di sale.

Nel frattempo in un piccolo tegame senza condimento rosola i dadini di pancetta finché croccanti. Servi la vellutata con pancetta e pistacchi.