Adam, di passaggio a Milano per meno di 48 ore, è passato anche dalla nostra cucina per prepararci la sua tipica “friday night dinner” che prepara con sua moglie. Omelette con patate arrosto e insalata. Grazie ad Adam abbiamo affinato anche la nostra tecnica e ci ricorderemo di utilizzare sempre i sensi per farci guidare in cucina!

Sbuccia le patate e asciugale con della carta da cucina. Tagliale a cubi e disponile nella teglia.
Schiaccia con una mano una testa di aglio per dividere tutti gli spicchi e aggiungili alla teglia. Sminuzza due rametti di rosmarino e aggiungili con sale, pepe e abbondante olio.
Mescola tutto molto bene con le mani e disponi poi le patate ben distanziate nella teglia. Inforna a 200°C per circa 30 minuti girandole a metà cottura, fino a che saranno ben dorate e croccanti.
Sbatti le uova con sale e pepe. Trita il prezzemolo e il basilico.
Grattugia il parmigiano. Scalda una padella su fuoco medio fino a che sarà molto calda. Aggiungi un pezzo di burro e fallo sciogliere e colorire un pochino.

Versa il composto di uova e con una forchetta mescolalo un poco al centro e con una spatola fai in modo di soffondere bene sui bordi tutta la parte ancora liquida.
Fai cuocere un paio di minuti poi aggiungi al centro le erbe aromatiche e il parmigiano . Chiudi un lembo dell’omelette fino a coprire il ripieno. Cuoci un altro minuto e versa nel piatto chiudendo l’omelette sui se stessa.
Servi con insalata verse condita con olio, sale e limone e con le patate arrosto.