Silvia nella nostra cucina è stata molto attenta e meticolosa, e sul lavoro ce la immaginiamo proprio così. I muffin che ci ha cucinato possono essere la base per tantissime varianti, è per questo che ci ha detto di suggerirvi questa ricetta per poi lasciarvi liberi di aggiungere i vostri ingredienti preferiti.

Riscalda il forno a 180°C.
In una ciotola mescola la farina, il lievito, il sale, il pepe e le erbe aromatiche precedentemente tritate.
Sbuccia le mele e tagliale a dadini. In un’altra ciotola sbatti le uova con l’olio e lo yogurt. Aggiungi le mele e il formaggio di capra poi mescola bene.
Tosta i pinoli in una padella. Unisci la miscela secca agli ingredienti umidi insieme ai pinoli e mescola delicatamente. A questo punto – se vuoi – puoi aggiungere della pancetta o dei pomodori secchi.
Ungi gli stampi per muffin e riempili per circa 3/4 con l’impasto. Cuoci in forno per circa 25-30 minuti o finché la superficie sarà dorata. Una volta tiepidi toglili dagli stampi e servi.