Lava e taglia le pesche a fette abbastanza sottili. Condiscile con olio, sale, pepe. In un piatto da portata disponi le burrate tagliate a pezzi, aggiungi le pesche, qualche foglia di basilico e maggiorana, pepe e un filo di olio. Puoi utilizzare anche un’olio aromatizzato al basilico.

OLIO AL BASILICO
Sbollenta 5 secondi in acqua bollente molto salata le foglie di basilico, scolale direttamente in acqua fredda con molto ghiaccio per bloccarne il colore e sapore. Strizza il basilico e frullalo insieme all’olio. Filtra e conserva l’olio aromatizzato in frigorifero.