Lava bene la zucca, asciugala e con un coltello fai delle incisioni sia nella parte alta che nella parte bassa in modo che durante la cottura possa uscirne l’acqua. Posiziona la zucca intera su una teglia con carta forno poi cuoci a 220°C per un’ora abbondante o finché la buccia sarà morbida e scura. Lascia intiepidire e poi taglia la zucca in quarti, elimina (molto facilmente) i semi con un cucchiaio e condiscila con una spolverata di parmigiano, mix di semi, nocciole tagliate grossolanamente, olio e sale.