Taglia la zucca a fette abbastanza spesse, privale della buccia e poi tagliale a pezzettoni.
Condisci con olio e cuoci in forno per circa 15-20 minuti a 200 gradi. Una volta pronta rosolala in padella antiaderente con un filo di olio per un effetto crispy.
Nel frattempo in una ciotola unisci yogurt, tahina, un pizzico di sale e pepe poi mescola fino ad ottenere una crema liscia. Tosta le mandorle insieme ai semi di sesamo e di zucca in un tegame con un filo di olio.
Servi i pezzi di zucca crispy su una base di crema poi condisci con mandorle, semi di sesamo e zucca, chicchi di melograno e coriandolo fresco.