Taglia la verza a metà e poi ogni metà in quarti.
Scalda una padella con abbondante olio a fuoco medio, aggiungi le fette di verza e rosolale bene su tutti i lati, aggiungi il sale.
In una ciotola mescola il concentrato di pomodoro con l’aglio tritato fine, le spezie macinate al mortaio (o acquistate già in polvere) e il peperoncino a piacere.
Stempera la pasta di pomodoro in circa 500 ml di acqua poi versa il tutto sopra le verze rosolate. Porta a cottura finché la verza sarà morbida e ben cotta, se necessario aggiungi altra acqua durante la cottura. Servi con yogurt greco e erbe aromatiche.