Taglia il pane a cubetti piccoli, circa 1 centimetro per lato. In un tegame antiaderente scalda un filo di olio insieme ai semi di cumino, aggiungi il pane e il pangrattato, un pizzico di sale e fai tostare mescolando spesso per non far bruciare. Una volta ben dorato sposta dal fuoco e fai raffreddare.

Taglia il radicchio tardivo in due parti per la lunga e mettilo in una ciotola, condiscilo con olio, aceto balsamico, sale, pepe e succo di limone, aggiungi metà del pane tostato e mescola bene.

Dividi la stracciatella in quattro piattini distribuendola come base, aggiungi il radicchio tardivo condito e servi con un aggiunta di pane tostato extra e scorza di limone.