Lava bene le patate e asciugale. Tagliale e fette spesse circa due centimetri e poi a listarelle. Mettile in una ciotola, condiscile con olio, sale e pepe e mescola bene in modo che siano tutte ben oleate. Disponi le patate in una teglia e cuoci in forno a 200°C per circa 20 minuti o finché dorate.
Nel frattempo prepara la salsa di sesamo. Metti in una ciotola due cucchiai di tahina, il succo di un limone, un poco di aglio grattugiato e un pizzico di sale, aggiungi poco alla volta l’acqua – meglio se fredda – e con un cucchiaio mescola energeticamente. All’inizio il composto sembrerà indurirsi ma lavorandolo diventerà una morbida salsa. Aggiungi acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata per condire le patate. Noi abbiamo aggiunto circa 50 ml di acqua.
Una volta pronte le patate condiscile con la salsa, abbondanti foglie di coriandolo fresco e una spolverata di pepe.