Riscalda il forno a 200°C ventilato / 220°C statico. Taglia le melanzane a metà, con un coltellino affilato incidi la polpa con dei tagli diagonali prima in un senso poi nell’altro facendo attenzione a non tagliare la buccia. Disponi le melanzane su una teglia coperta con carta forno. Prepara il condimento mescolando tutti gli ingredienti, dosa l’acqua in base alla consistenza e intensità di sapore che vuoi ottenere. Ricopri la superficie delle melanzane con un cucchiaio di condimento al miso e inforna per 20-25 minuti (dipende dalle dimensioni della melanzana) o finché la polpa sarà morbida e la superficie dorata. A metà cottura puoi aggiungere altra salsa di miso. Servi le melanzane con cipollotto fresco, semi di sesamo e coriandolo.