Lava i fagiolini e cuocili in acqua bollente salata per 8-10 minuti. Scolali e raffreddali immediatamente in acqua fredda con ghiaccio in modo di fermare la cottura. Nel frattempo tosta in una padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio tagliato a fettine le mandorle e gli arachidi finché dorati. Prepara il dressing versando tutti gli ingredienti in un barattolo, chiudilo con il tappo e agita forte in modo di ottenere un’emulsione perfetta e cremosa. Servi i fagiolini con abbondante dressing e la frutta secca tostata e croccante, una macinata di pepe e sale.