Metti i peperoni lavati e asciugati interi su una teglia con carta forno e arrostiscili in forno a 250°C (o alla massima potenza) per circa mezz’ora girandoli a metà cottura. La pelle diventerà nera ma non preoccuparti, serve per dargli il giusto sapore.
Lasciali raffreddare i peperoni coperti o in un sacchetto di carta: in questo modo sarà più facile eliminare la pelle. Una volta eliminata pelle, picciolo e semi interni metti i peperoni in un frullatore, aggiungi i ceci, il succo di un limone e un cucchiaio di tahina. Aggiusta di sale e aromatizza con la paprika affumicata. Frulla il tutto fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Se necessario aggiungi un goccio di acqua per un risultato più morbido.
Servi l’hummus di peperoni con del pane fragrante e a piacere spolvera con altra paprika.