Arrostisci i peperoni interi in forno a 250°C (o alla massima potenza) per circa mezzora girandoli a metà cottura, anche se la pelle sembrerà bruciare non ti preoccupare. Lascia raffreddare i peperoni in un contenitore coperto con della pellicola o in un sacchetto di carta, in questo modo sarà più facile eliminare la pelle. Elimina pelle, picciolo e semi, taglia la polpa a strisce e mettila in un piatto con i bordi alti. Prepara la marinatura mescolando tutti gli ingredienti, puoi modificare le dosi secondo i tuoi gusti. Versa la marinatura sopra i peperoni e fai riposare almeno mezzora. Nel frattempo tosta i pinoli e il pane con un filo di olio finché dorato e croccante. Bagna il pane tostato con un cucchiaio di marinatura, aggiungi i peperoni, i pinoli tostati e una spolverata di za’atar e del timo fresco.