Se usi piselli freschi sgranali e cuocili in acqua bollente salata per 15 minuti, scolali e falli raffreddare. Se hai dei piselli congelati puoi benissimo usarli senza farli scongelare, passali sotto l’acqua calda ed il gioco è fatto. Taglia a cubetti il formaggio. Priva la menta del gambo e lava circa 10 foglie. In un mixer unisci i piselli con la feta e la menta. Aggiungi circa 10 cucchiai di olio. Trita fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiusta di sale. Se necessario aggiungi un filo di olio per rendere la crema più morbida. È una crema fresca e velocissima per dei crostini tostati da consumare come antipasto.