Riscalda il forno a 200°C in modalità statica. Elimina le foglie esterne del cavolo poi taglialo a fette spesse circa un paio di centimetri. Disponi le fette su una teglia rivestita con carta forno. Prepara il condimento mescolando abbondante olio con i semi di cumino ridotti in polvere, il rosmarino tritato, il timo, la scorza di limone, a piacere il peperoncino, sale e pepe. Spennella il condimento su tutte le fette di cavolo con un pennello da cucina, poi infornalo per circa 30 minuti o finché le foglie più esterne inizieranno ad essere croccanti e la parte centrale morbida. I tempi di cottura possono variare in base al forno e allo spessore delle fette. Aggiungi le nocciole tagliate a metà e inforna ancora per 5 minuti con la funzione grill. Servi con timo fresco.