Preriscalda il forno a 200°C. Taglia il cavolfiore a fette di circa un centrimetro di spessore dividendo le cimette. Disponi le fette su una teglia con carta forno insieme agli spicchi di aglio con la buccia e schiacciati e la cipolla tagliata a fette. Aggiungi abbondante timo fresco e il sale, irrora con olio e inforna per 35 minuti.
Cospargi con il parmigiano grattugiato e inforna con funzione grill ancora per un paio di minuti.