Preriscalda il forno a 180°C.
Pulisci il cavolfiore tagliando le cime a pezzi non troppo grossi.
Unisci in una ciotola abbastanza capiente tre cucchiai di olio con le spezie: coriandolo, cumino, curry e curcuma. Aggiungere il cavolfiore e condisci con sale e pepe. Mescola bene.
Disponi i cavolfiori su una teglia con carta forno e versa sopra il condimento. Cuoci in forno per circa 25-30 minuti finché saranno croccanti e i bordi coloriti.
Servi i cavolfiori caldi o a temperatura ambiente con scorza di lime e zenzero fresco.