Pulisci il cavolfiore eliminando le foglie più grosse. Posizionalo su un foglio di carta di alluminio, condiscilo con del sale grosso, qualche foglia di alloro e poi chiudi bene la carta su se stessa. Inforna a 200°C per circa un’ora. Il tempo di cottura dipende molto dalla dimensione del cavolfiore, per capire quando è morbido ti consigliamo di infilzarlo con uno stecchino per vedere quando è pronto.
Una volta morbido apri la carta, condiscilo con olio e rimettilo in forno (senza richiudere la carta di alluminio) con funzione grill per qualche minuto finché ben abbrustolito in superficie. Servi con una sploverata di pepe.