In una padella molto capiente insaporisci l’olio con gli spicchi di aglio e abbondante timo fresco, aggiungi il succo d’arancia e lo zucchero. Mescola bene e unisci le carote pelate senza sovrapporle tra di loro. Aggiusta di sale e cuoci con il coperchio per circa 15-20 minuti, finché tutte le carote saranno tenere.
Togli il coperchio e cuoci ancora qualche minuto finché la salsa non si restinge e le carote caramellano. Servi con timo fresco e una spolverata di pepe. Questo contorno è perfetto anche per essere portato in tavola direttamente in padella o per essere servito con il nostro polpettone vegetariano.