Ci piacciono tantissimo i carciofi e non saranno due spine a fermarci, questa è una delle ricette più semplici che abbiamo mai preparato con questo ortaggio. La pulizia è veloce e la cottura in forno ti toglierà ogni pensiero. Nessuna ansia e nessuna paura, fidati di noi! Puoi servire i carciofi cucinati in questo modo sia come antipasto che come contorno e li puoi preparare in anticipo, sono ottimi anche a temperatura ambiente e soprattutto puoi prepararne in grandi quantità.
La maionese con cui solitamente li serviamo è pazzesca è velocissima da preparare… oltre che la perfetta scusa per cucinare qualcosa da intingerci 🙂 Non farti spaventare dalla pulizia dei carciofi, è davvero molto semplice, ricordati solo che i carciofi rilasciano una sostanza che ossida sulla pelle per cui bagna le mani con del limone oppure utilizza dei guanti.
Carciofi al forno al limone con maionese vegana alla menta
Ingredienti per 4 persone
6 carciofi
succo e scorza di 1 limone
rosmarino fresco
4 spicchi di aglio
olio evo
sale
pepe
PER LA MAIONESE VEGANA ALLA MENTA
1 cucchiaio di senape
succo di 1/2 limone
100 ml latte di soia
abbondante menta fresca
olio di semi o evo
pepe
PROCEDIMENTO
Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, scarta la parte finale del gambo e rimuovi lo strato esterno fibroso. Taglia la punta con le spine del carciofo mantenendo circa 2/3 del frutto. Dividi il carciofo a metà ed elimina la barba interna. Durante la pulizia utilizza dei guanti oppure bagna le mani con del succo di limone.
Disponi mano a mano i carciofi puliti in una teglia e bagnali con del succo di limone per evitare che ossidino. Condiscili con scorza di limone, sale, pepe e aglio. Noi abbiamo grattugiato uno spicchio direttamente sopra i carciofi e due o tre li abbiamo lasciati interi in teglia. Aggiungi abbondante rosmarino e cuoci in forno a 190°C coprendo la teglia con carta di alluminio per circa 45-60 minuti o finché morbidi.
Nel frattempo prepara la maionese. Metti tutti gli ingredienti tranne l’olio in un bicchiere per frullatore ad immersione. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo poi aggiungi a filo l’olio sempre frullando fino ad ottenere la consistenza desiderata. Se necessario aggiusta di sale. Servi i carciofi con la maionese, non riuscirai più a smettere di mangiarli!
Lo sapevi?
Lo sapevi?
